ジャガイモと大豆のスープ

　ジャガイモはどタミンＣとＢ１が豊富で、老化や動脈硬化の予防に良い。また、ジャガイモのビタミンＣは熱に強いのが特徴。

　大豆は浄化作用があり、気の滞りや、血流の悪さを改善。また、利尿作用もありますが、それはたんばく質によるものなので、冷え性で腎炎を患い、むくみや尿の出の少ない人には適さない。さらに、食べ過ぎると、気が詰まり、痰を生じるので要注意。

材料（１０人前）

ジャガイモ２５０ｇ、大豆（茹でたもの）２５０ｇ、オニオン２５０ｇ、ポワロー１２５ｇ、セロリ３５ｇ、ブイヨン１�g、生クリーム９０ｃｃ、パター５０ｇ、牛乳５００ｃｃ、浅葱適量

作り方

�@　乱切りにしたジャガイモ、オニオン、ポワロー、セロリをパターで炒め、ブイヨンと牛乳を加えて煮込む。

�A　�@の粗熱がとれれぱミキサーにかけ、裏ごしする。

�B　�Aに生クリームを加え、味を調える。

�C　�Bにみじん切りにした浅葱を散らす。

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豚背肉のステーキ、パイナップル添え、シナモン風味のリンゴソース

　豚肉はビタミンＢ１が牛肉の１０倍も多く、ニンニクや葱などのアリシンと合わせて食べると、エネルギーが高まり、疲労を回復する。

　リンコは熱を鎮め、イライラを解消し、血中コレステロールを下げる。

材料（５人前）

豚ロース（１３０ｇ）５枚、ニンニク（スライス）５片、パイナップル（缶）５枚、リンコ（大）１個、飾り用キャベツ・トマト適量、シナモン適量、とんかつソース適量

作り方

�@　ニンニクは少量のオイルで色よく揚げ、ガーリックオイルをつくる。

�A　皮をむいたリンコを茹でて裏ごしし、とんかつソース、シナモンを加えて味を調え、リンゴソースを作る。

�B　豚ロースを�@で焼き上げる。

�C　パイナップルは小麦粉をつけて色よく焼き上げる。

�D　スライスしたキャベツ、トマトの上に�B、�Cとニンニクを乗せ、�Aをまわしかける。